盒马发布《盒区房消费洞察报告》：揭秘懂“吃”青年怎么吃

2022年双12，食品专业公司盒马与最懂年轻人的小红书联合发布《盒房消费洞察报告》，揭示最懂“吃”的年轻人的最新动向。

一天坐地八万里，美食“跨区热”席卷全国。

旅行就是去别人呆腻了的地方看看，吃吃自己家乡的菜。尽管外出减少，但各地对宝藏美食的讨论却是空前的。在小红书中，“地名美食”的相关话题指数已经有了几轮明显的上涨；《2022年盒马消费洞察报告》显示，今年盒马各类新食品品种中，小众地方特色美食“跨区域”爆发趋势明显。海南的糟粕醋锅底成为北京等内陆城市的“顶流”，来自新疆的猪肉销量前三分别是合肥、郑州、昆明——讨论和消费的偏好是人心最真实的反映。

马的团队到全国各地挖掘特色美食，打破地域壁垒，把菜肴添加到包厢区的餐桌上。海南特色糟粕醋火锅就是这样——在盒马今年火锅季的推动下，这种鲜为人知的小规模地方特色火锅已经遍布全国。

有消费者感慨道:“住在包厢里，缩短了与整个世界的距离。”最初，需要通过飞机和高铁进行的食物旅行现在只需一个小手机就可以送到家。味蕾代替脚步，吃货品味祖国大好河山。

z的几代人的食物消费观:传统要创新，严重忽悠。

在很多地方，八宝饭是年夜饭餐桌上的必备。当当年的味道还没有出现在“相亲相爱”这个群体中的时候，年轻人已经在四处寻找吃当年传统小吃的创意方式了。

距离兔年春节还有一个多月，盒马最新推出的芋泥土豆泥八宝饭成了吃货们打卡的对象。与传统八宝饭强调莲子、桂圆、红枣的外观不同，“糯紫糯米”、“瀑薯”是让年轻人大呼“想吃”的关键词。此外，以粗粮代替传统糯米的青稞八宝饭和以人参为药食的八宝饭都出现在盒马。创新、颜值、健康，让曾经略显老气的传统小吃重回年轻人的视野。

25岁的小马说，每天睡前打开盒马App搜索“新品”已经成为一种习惯——在枯燥的工作中，“吃点没见过的好吃的”是让她保持生活新鲜感的良药。生活在盒区让她成为几乎所有新盒马的最早品尝者。久而久之，她也成了朋友圈里公认的“种草人”。“买了不会错的”。

在快节奏的生活中，方便快餐是人们不得已而为之的选择——从2022年6月开始，小红书中“快餐”的搜索指数飙升，短短10天内增长了15倍。但在年轻人眼里，哪怕只能吃泡面来“忽悠”，也绝不会委屈自己。《报告》显示，同时购买快餐产品和高档海鲜食材的盒屋消费者同比增长超20%。用户买了方便面之后，最喜欢拿一条三文鱼。

八宝饭加人参和吃三文鱼泡面，看似不相干的事情，其实也有道理。这种模式在不断变化。不变的是盒区消费者对生活的热爱。

厨房成为精致生活的风向标。

随着年龄的增长，以95后、00后为主的Z世代进入职场，很多人离开父母，自己做主。年长的人认为“年轻人养尊处优，只会点外卖”是不成立的。对独立生活的追求和疫情的尖锐化有些生疏，大量Z世代青年带着教程走进厨房。

与熟记烹饪步骤的妈妈们不同，厨房新手可以按照教程一步一步来，但往往会对“一点盐和一点胡椒粉”感到困惑。在小红书里，“Aauto更快料理”的116万多条笔记，是亿万年轻用户的“藏宝图”。

把菜交给厨师当然是个不错的选择。采购质量有保证的食材，自己做餐厅级的晚餐，是“双喜临门”；复合调味料，绕过了“一点”和“很多”，成为年轻人最得心应手的武器。2022年出来的盒马，有自己的匠人酱品牌，先后推出川味花椒酱、清蒸鱼酱、盐腌卤汁等。，迅速成为盒屋消费者的首选。

《2022年盒屋消费洞察报告》显示，上海、Xi、成都位列做饭“懒”的城市前三名。北京人爱吃辣的辣椒酱，吃清淡的广东人更喜欢“重口味”的川味老卤汁。有了调味料的加持，自己动手做，尝试在家里做出其他地方风味，正在成为包厢里的“新食品”。

“小众的需求不代表不存在。市场的良好反馈也坚定了我们研发小众产品的信心。”盒匠酱系列负责人珊瑚认为，在厨房里，这一代年轻人不仅要吃好，还要享受烹饪。