蘑菇界的“爱马仕”，原来是它

最是一年春好处，唯有美食不可负。

对于吃货来说，

品得一口鲜，胜过人间四月天。

从这个春天开始，

我们带您遍寻藏在京郊的宝藏农产品

跟紧我们的脚步吧

春江水暖“村”先知，到了4、5月份，各种时令水果蔬菜都陆续上市了。像咱北京，现在正是吃香椿、柳芽的时候，但今天要给您介绍的是另一款鲜货，就是素有蘑菇界“爱马仕”之称的羊肚菌。

羊肚菌·营养价值

富含的营养有多高？

羊肚菌，菌如其名，形似且口感有几分神似羊肚。说它是蘑菇界“爱马仕”是因为野生的羊肚菌非常稀有，是世界上十大名贵菌种之一。人工栽培难度高，产量低，所以珍贵。而且它的营养价值非常高，富含多种人体需要的氨基酸、蛋白质和维生素。《本草纲目》中还有“味甘，益肠胃，化痰理气”的记载。

资料还显示，羊肚菌中含有大量人体必需的矿质元素，像锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。

羊肚菌·食用方法

口感如何？好吃吗？

羊肚菌闻起来略带烟熏味，口感鲜嫩清甜，滑爽有肉质感。煲汤、清炒、红烧、蒸制均有独特风味，有“素中之荤”的美称。看看网友们的发挥，有没有一些灵感了呢？

如果您想一年四季都尝到羊肚菌的美味，也不是不能实现，羊肚菌干货以及罐装包装供您选择。

2015年北京成功种植

羊肚菌的人工栽培一直是爱好者和科学家追逐的热点，但实现大面积人工栽培也仅仅十年多的时间，北京市种植羊肚菌成功于2015年。喜爱温暖湿润环境的羊肚菌，要想在本地种植并获得较高产量，难度不小。随着近年来栽培技术的深入研究和设施调控技术的发展，这一设想转化成为现实。

今年，北京的羊肚菌种植普遍地获得了较高产量，部分规模化种植基地亩产达到950公斤-1050公斤，基本位于全国前列。(京彩三农)

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